カレイ から揚げ
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煮付けやミニエルもいいけれど、カレイの料理は、から揚げが一番おいしいと思います。
かれいは一度真水でサッと洗ってぬめりをとります。
キッチンペーパーで拭いてしっかり水分をふき取ります。
大きいカレイは、ぶつ切りにします。
小さめならそのままです。
塩・こしょうを強めにふり、バットにのせて牛乳としょうゆをかけて１０分ほどおいておきます。
揚げ油を熱します。牛乳を軽くふき取ります。
表面に小麦粉をまんべんなくまぶします。
余分な小麦粉をふるいおとします。
カラッと揚げます。２〜３分くらい両面揚げればOKです。
釣ってすぐの活きが良いのは、はねるので、注意しましょう。
よくまぜたタレの中に揚げたカレイを漬け込みます。
タレはポン酢がよくあいます。
残ったタレを大根おろしに入れてかけながら食べると、美味です。
頭と骨以外は尻尾もひれも食べられますよ。