お好み焼き 作り方
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広島風や関西風の2種類が有名ですね。
発祥時期はほぼ同じでどちらが元祖とか真似したとかはないそうです。
広島では、お好み村、大阪では道頓堀に有名なお店が並んでいますね。
大阪ではお好み焼きをおかずにご飯を食べるそうで、そのくらい一般家庭に愛されているんでしょうね。
広島風お好み焼きの作り方をご紹介します。
まず、基本のきじを作ります。
ボウルに牛乳、卵を入れてよく混ぜ、小麦粉を少しずつ入れて水またはカツオ・昆布出汁で混ぜます。
このときに山芋のすったものを入れると風味が増します。
キャベツはせん切りにします。もやしは洗って水気を切ります。
鉄板に油を引き、よく熱した鉄板の上に円盤状に広げます。きじの厚さはうすくします。
キャベツ、もやし、豚肉の薄切り肉を並べるようにのせていきます。
塩、こしょうをふりかけます。
イカ天をまぶします。
魚の粉をふりかけます。
キャベツ、もやしの水分を飛ばし、きじがこんがり焼けるまで待ちましょう。
そばをソースに絡めて炒めます。そばをのせます。
基本のきじをキャベツ、もやしの上に適量のせます。
ひっくり返してきじを焼きます。ひっくり返すときに、破れたり飛び散ったりしないよう注意しましょう。
ソース、青海苔をかけて完成です。