豚汁 作り方
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作り方やレシピも地域や家庭などで違うように場所によっては、とん汁、けんちん汁、ぶたじると呼ぶようですね。
地域によって具材が異なるなど、郷土色が強い料理ですね。
冬の定番料理で、野菜もお肉もしっかりとれて体が温まりますね。
豚肉は一口大に切っておきます。
かつお節のパックでダシをとります。
フライパンにごま油をひき、ロースの豚肉を炒めます。
次に、皮をむいていちょう切りにした大根、ニンジン、ゴボウを加えて、さらに炒めます。
ダシをはった鍋に、炒めた豚肉、ゴボウ、里芋などの
野菜を入れ、アクをとりながら煮込みます。
野菜が煮えたら、味噌で味付けします。
味噌によって味の濃さが変わるので味見しながらお好みの濃さにしましょう。
しょうゆを少々加えて味をととのえます。
仕上げに、顆粒ダシを入れます。
豚脂の香りをなくさないように長く煮ないようにするのがコツです。
最後にネギを加えてひと煮立ちします。豚汁の完成です。
好みで七味トウガラシを入れましょう。